Mundo dos Sabores, Aromas e Rimas

Faz um tempinho ....! novidades

2011-03-12T07:02:00.000-08:00

2009-03-19T20:45:00.000-07:00

Estou participando do Concurso no Programa

MAIS VOCÊ

da TV Globo

"O Melhor Pão de Mel do Brasil"

que vai escolher a melhor receita do país!

Blogueiras vote na minha receita até o dia 22 de março 2009

(através dos corações - é só apertar até ficar todos vermelhos)

acesse a receita através deste link abaixo :

http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Doces_Sobremesas/0,,REC38246-7778-PÃO+DE+MEL,00.html

ou clicar no icone MaisVoce

ou na Foto do Pão de Mel...

Com certeza é uma das minhas melhores receitas !

......você vai soltar os cachorros.. uhmhm

BRIGADOOO !!!!

Pão de Mel c/ Recheio Damasco

2008-12-29T18:41:00.000-08:00

Acredito que é um dos doces que mais gosto de fazer e comer,... humm...humm ....essa receita foi um achado que encontrei em uma edição da revista Claudia Cozinha - Chocolates... claro fiz algumas modificações e variações de recheio.

A massa do pão de mel fica bem macia e leve.
Apesar de ser uma receita elaborada... vale a pena fazer.. aqui em casa não sobra hhhummzinho....

Pão de Mel recheado com Damasco

Massa
500 gr açúcar mascavo
2 xícara(s) água
4 unidades ovos (separar as claras)
500 gr farinha de trigo
1 colher de café canela em pó
2 colheres sopa chocolate em pó
1 colher sobremesa fermento em pó
100 ml mel

Recheio
250 gr damasco
3 colheres sopa açúcar
1 colher sopa rum

Cobertura
1,2 kg chocolate em barra (meio amargo) fracionado (não há necessidade de dar choque térmico) ou chocolate meio amargo e ao leite (veja como dar choque térmico)

Modo de preparo
Misture o açúcar mascavo com a água e leve para ferver (coloque em panela grande, pois levanta fervura) deixe aproximadamente 20 minutos até formar uma calda. Deixe esfriar
Bater as claras em neve e reserve. Coloque na tigela da batedeira a calda já fria com as gemas, bater até dobrar o volume, adicionar aos poucos a farinha de trigo, chocolate em pó, canela em pó e o mel até ficar uma mistura homogênea, misture as claras em neve e por último o fermento em pó e misture bem. Coloque nas forminhas untadas previamente encher até a metade, leve para o forno para assar em temperatura média 150 graus C até dourar levemente (evitar assar demais para manter a textura macia), após assado reserve para esfriar antes de rechear.

Recheio de damasco:
Deixe de molho os damasco com um aproximadamente uma xícara de água por alguns minutos para hidratar, leve ao fogo médio com açúcar até ficar mole. Bata no liquidificador ou mixer até formar um geléia.

Cobertura de chocolate:
Derreta o chocolate no microondas em potência média por 2,30 minutos (a cada 500 gr)

Montagem:
Corte os pães no meio e recheie com a geléia de damasco, depois banhe pelo chocolate derretido com auxilio de garfo largo, coloque sobre o papel manteiga até secar e decore a gosto com arabescos.

Rendimento: 35 pães de mel (forma individual de cinco cm de diâmetro)

Outra opção de recheio Doce de leite : feita com 1 lata leite condensado cozida por 40 minutos na panela de pressão

Mini cups Creme de limão c/ calda framboesa

2008-12-29T17:17:00.000-08:00

Uma boa sugestão de sobremesa para estar finalizando o Ano de 2008, prática, leve e principalmente agrada a todos. Fiz em um encontro entre amigos e não sobrou um para contar história....

Feliz 2009 !!!!

Creme de Limão

- 1 lata de leite condensado
- 1 lata creme de leite sem soro
- 1/2 lata suco de limão

Calda de framboesa
- 1 cx framboesa (100 gr)
- 2 colheres de açúcar

Ganache
- 150 gr chocolate meio amargo ou ao leite (á gosto)
- 1 cx creme de leite (200 gr)

Modo de preparo

Misturar o leite condensado com o suco de limão e mexer até engrossar (devido a acidez vai ficando um creme consistente) adicionar o creme de leite sem soro, misturar bem e colocar nos copinhos e levar a geladeira, após gelado colocar a calda de framboesa ou ganache chocolate ainda quente.

Calda de framboesa

Misturar o açúcar na framboesa e levar por 1 minuto no microondas.

Ganache

Derreter a barra de chocolate no microondas por 2 minutos em potência média, depois acrescentar o creme de leite e misturar bem até ficar o creme bem liso. Colocar ainda quente sobre o creme de limão e decorar com raspas de limão.

Biscoitos de Natal

2008-11-27T15:33:00.000-08:00

Já faz um tempinho que não publico uma receita..... pensei bem numa receita que não utiliza nenhum tipo de equipamento elétrico somente tigela, mãos e cortadores ... como se diz uma receita das antigas... lembra filmes natalinos, Papai Noel, infância, sonhos e tudo o que o Natal traz de bom, não é somente o consumo desenfreado que sobe aquela adrenalina de sair e comprar tudo que vem na frente e depois no próximo mês se lamentar ... rsss ..

Seria hipocrisia falar sobre consumo e não consumir e querer comprar presentes aos nossos familiares e amigos ....acredito que o Biscoitos podem ser dados como presentes..mesmo que singelo é primeiramente algo único .. pois cada receita é uma poesia aromática e o afeto que colocamos em cada formato...bem aqui fica minha sugestão de presente de Natal !!

Ingredientes :

2 xíc de farinha de trigo = 240 gr farinha de trigo
1/2 xíc de açúcar = 80 gr açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 colherde chá de raspas de laranja ou limão
1 colh de café de essência de baunilha ou amendoa
1 colh de café de canela em pó
100 gr farinha de nozes ou macadâmia moídas ou amendoas (no rolo)
pitadinha de sal
100 grs de margarina (culinária)
3 gemas
um poquinho de água (aproximadamente 2 colheres sopa)

Modo de fazer:

Peneire os ingredientes secos, adicione a canela em pó, farinha de nozes com macadamia e as raspas de laranja ou limão, abra um buraco no meio e coloque as gemas e a essência de sua preferência e misture. Coloque agora margarina cortada em cubos e vá trabalhando a massa com a ponta dos dedos. Irá formar uma farofa úmida, agora coloque água, até formar uma bola uniforme (não sove a massa), envolva em plástico filme (pvc) e leve à geladeira por 30 minutos. Abra a massa com auxilio de um rolo e enfarinhe bem a bancada em espessura média e corte no formato desejado, coloque em uma assadeira e leve ao forno pré aquecido a 180 graus até dourar levemente, deixe esfriar e sobre as grades do fogão ou grade e feche em um pote hermético para manter fresquinhos. caso queira decorar com glacê real ficam lindos...

Embalar para Presente : antes de colocar no pote coloque em saco plástico transparente (tipo celofane), tire o ar e feche com arame ou fita coloque em potes decorados, ou caixas .

Presente de Natal

2008-11-20T07:16:00.002-08:00

Quem sabe o Bom Velhinho !

Manda pela minha chaminé uma KitchenAid de presente de Natal.....

(tdo bem que eu nem tenho chaminé em casa)

vou ser uma boa menina.. quem sabe ...

o papai noel irá me presentear com uma... vermelha..

preta... cromada ... azul.....

verde.....

Enquanto não ganhar... vou ficar de greve na

cozinha.....rsrsrsrssrsrs

Só acumular receitas dos blogs para fazer

todas na minha linda KitchenAid !!!!

Clique na imagem para ver o Video desta maravilha.

Brigadeiro de Colher

2008-09-08T19:18:00.000-07:00

Essa receita não tem quem não conheça.... o diferencial é o jeito de servir ....

que fica bem charmoso e fácil de fazer.

Brigadeiro de Colher

- 1 lata de leite condensado (moça)

- 2 colhere(s) sopa de chocolate em pó

- 1 colher sopa margarina sem sal

- 1 pct mini choco bol ou chocolate granulado

Modo de Preparo

Misturar o leite condensado, margarina e chocolate em pó em um tigela grande plástica.

Colocar no microondas por 3 minutos em potência alta, tirar para mexer e colocar novamente por mais 2 minutos em potência alta. Retirar e mexer e colocar ainda quente nos copinhos plásticos transparente de 40 ml. Deixar esfriar e cobrir com o chocobol ou chocolate granulado.

Rendimento 10 copinhos 40 ml

Pão de Iogurte com Gergelim

2008-07-31T19:40:00.001-07:00

Pão de Iogurte com Gergelim

Ingredientes

- 600 gr farinha de trigo aproximadamente

- 1/2 xícara de óleo milho

- 1 xícara de leite integral

- 1 copo iogurte natural (200 ml)

- 1 colher sopa margarina

- 1 colher sobremesa de fermento biológico seco

- 1 colher sobremesa rasa sal

- 1 colher sopa de açúcar

- 2 ovos

Modo de Preparo

1 -Coloque em um recipiente o fermento biológico e dissolva com leite morno, adicione o sal, açúcar, óleo, iogurte, ovos e a margarina derretida com o auxílio de um batedor de arame, mexa até homogenizar.

2 - Acrescente a farinha de trigo aos poucos até soltar das mãos.

3 - Sove a massa até ficar lisa.

4 - Coloque a massa para descansar em um recipiente fechado com um plástico até dobrar o volume.

5 - Modele no formato desejado, pincele água sobre os pães e espalhe o gergelim,

6 - Deixe descansar novamente;

7 - Leve para assar em forno previamente aquecido em temperatura média até dourar.

Pão possui uma textura macia,

ótimo para Café da Manhã

com manteiga..... hummmmm......

TOP +10 RECEITAS

2008-07-30T17:43:00.000-07:00

A Valéria - Papos de Anjos, me convidou para participar desta brincadeira que consiste em escolher as 10 melhores receitas deste blog!!!
Regras
1 - Publicar 10 fotos das comidas preferidas
2 - Colocar o nome e link e o blog da pessoa que nos indicou
3 - Passar a oportunidade para outras cinco pessoas e deixar a mensagem comentando no blog .

Os blogs preferidos que convido .... são
1 - Fernanda -Chucrute com salsicha
2 - Miki - Tudo sobre coisas cabeças gordas
3 - Belinha a Gulosa
4 - Renata - Geléia Rosa
5 - Marcia - Idéias La Carte

TOP +10 RECEITAS

1 - Brioche 2

2 - Biscoito de Nata

3 - CheeseCake Frutas vermelhas (Viena)

4 - Cookies de Nozes com chocolate

5 - Empadão de Palmito

6 - Pão de cebola com calabreza

7 - Sonhos

8 - Pão de queijo (Viena)

9 - Bolo de Cenoura

10 - Muffins de chocolate

Biscoito de Nata

2008-07-25T17:36:00.000-07:00

Este biscoitinhos derretem na boca, remetem lembranças da infância ...

Ingredientes
- 1 1/2 xícara(s) de amido de milho
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 100 gr margarina
- 1/2 xícara de nata ou 100 gr creme de leite pasterizado (nata)
- 1 colher chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de raspas de limão

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes secos peneirados e adicione a margarina, a nata e as raspas de limão. Mexa com a mão até desgrudar, caso haja necessidade adicione mais farinha de trigo ou amido para soltar da mão (não sove a massa). Depois faça os formatos como queira e coloque em forma untada no forno pré-aquecido em temperatura 180 a 200C até atingir um dourado claro nas bordas.

Dica : Caso queira, antes de assar decorar com pedacinhos de goiabada ou polvilhar açúcar c/ canela em pó.

Cookies de nozes e chocolate

2008-07-23T12:00:00.000-07:00

Adoro Cookies de chocolate faço está receita deste 1999 quando comecei a acessar o

site Cybercook

Ingredientes
- 1 xícara (chá) de manteiga sem sal
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1 ovo grande
- 1 colher (chá) de baunilha
- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (chá) de raspas de chocolate meio amargo ou tablete (170 gr)
- 1/2 xícara (chá) de nozes moídas

Modo de Preparo
Pré-aqueça forno a (180ºC). Tenha 3 formas prontas, já untadas. Na batedeira, bata a manteiga com açúcar mascavo até ficar clara e fofa. Bata o ovo e a baunilha. Peneire a farinha, o fermento e o sal. Junte à massa batida. Misture o chocolate e nozes. Utilize as costas da forma ou assadeira própria para cookies e leve para assar até que fiquem de um dourado pálido (12 a 15 minutos) tome cuidado para não passar do ponto, douram com facilidade.
Quando estiverem assados, ponha a esfriar sobre a grelha do fogão ou coloque sobre papel toalha em cima marmore da pia.

Brioche 2

2008-07-20T15:54:00.000-07:00

Sou apaixonada por esses pãezinhos são leves, fofos e muitos macios.

.......Alguém que conhecer alguma receita de brioches, mande para estar testando !

Brioche 2

- 4 xícara(s)de farinha de trigo

- 2 tabletes de fermento fresco (30 gr)

- 300 ml leite integral (morno)

- 6 colher(s) de sopa açúcar

- 1 unidade ovo

- 1 colher sopa manteiga

- 1/4 xícara de óleo

- 1 colher sobremesa (rasa) sal

Modo de preparo

Em um recipiente dissolver o fermento fresco com açúcar, adicionar o leite morno e coloque para levedar por 15 minutos. Misture os demais ingredientes com a massa fermentada e vá agregando a farinha de trigo aos poucos até desgrudar das mãos. Sove a massa por alguns minutos e deixe fermentar em um recipiente fechado com um saco plástico e coberto com um pano até dobrar o volume.

Dividir a massa +- 20 pedaços e bolear, colocar em uma assadeira untada com margarina para descansar até dobrar o volume. Pré aqueça 15 minutos antes de assar em temperatura média e leve os brioches para assar até dourar.

Tabela Pesos e Medidas

2008-07-18T19:50:00.000-07:00

Sempre que pego uma receita com quantidades em peso ou vice-versa, recorro a esta tabelinha é bem prática, até achar a balança no armário ou em algum lugar que não sei... ela fica grudada na geladeira ou no caderno de receita.. espero que seja de valia a quem consultar !

CHEESECAKE C/ CALDA FRUTAS VERMELHAS - VIENA

2008-07-13T14:09:00.000-07:00

Quem gosta da rede de restaurante do Viena essa receita foi extraído do

Livro Viena - comida de casa fora de casa e realmente fica igualzinha !

Cheescake com calda de frutas vermelhas

rende 6 porções

Creme Azedo

250 ml creme de leite fresco

1 1/2 colher (chá) de suco de limão

Massa

1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher (sopa) + 1 colher (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1/3 de colher (chá) de raspas de limão
40 gr de manteiga gelada em cubos
1 ovo
1 clara batida para pincelar

Recheio
400 gr de cream cheese em temperatura ambiente
3/4 de xícara de açúcar
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 ovo grande
1 gema em temperatura ambiente
1/ de xícara de creme azedo em temperatura ambiente

Calda - (Utilizei geléia pronta )
500 gr de morango
100 gr açúcar
1/4 de xícara + 1 colher (sopa) de água
1 colher (sopa) de maisena
150 gr de amora
150 gr de framboesa

Forno preaquecido a 180 graus
6 formas individuais para torta aproximadamente 8 cm de diâmentro

:: No caso fiz com uma 1 forma para torta aro 23 diâmetro::

Prepare o creme azedo :

1 - Aqueça o creme de leite em banho-maria até atingir a temperatura de 80C

2- Junte o suco de limão e misture bem. Deslique o fogo e deixe esfriar dentro da água por 3 horas.

3 - Conserve na geladeira por 12 horas

Prepare a massa :
1 - Misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal e as raspas de limão. Junte a manteiga e corte-a com uma faca, misturando-a com farinha até formar uma farofa.
2 - Adicione o ovo e mexa até a farofa ficar úmida. Forme um cilindro com a massa, coloque em um saco plástico e forre as fôrmas. Perfure a massa com um garfo e leve para assar por 10 a 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente.

Prepare o recheio :
1 - Bata o cream cheese por um minuto na batedeira. Adicione o açúcar aos poucos e bata mais.
2 - Sema parar de bater, acrescente baunilha e o ovo e junte a gema. Diminua a velocidade da batedeira, adicione o creme azedo e bata apenas para incorpar tudo.

Montagem
1 - Pincele as massas frias com a clara batida e despeje o recheio. Leve para assar em banho-maria por 30 minutos.
2 - retire do forno e deixe esfriar completamente dentro do banho-maria. Leve as tortas cobertas com plástico filme plástico á geladeira até o dia seguinte.

Prepare a calda:
1 - Numa panela, coloque metade do morango, o açúcar e 1 colher (sopa) de água. Leve ao fogo médio com a panela tampada até levantar fervura.
2 - Dissolva a maisena na água restante e despeje na panela. Cozinhe sem parar de mexer até perder o aspecto leitoso.
3 - Junte os morangoa restantes, cozinhe por 2 minutos em fogo alto, junte a amora, mexa delicadamente e, por fim, acrescente a framboesa.
4 - Assim que voltar a ferver, deslique o fogo e deixe esfriar com a penla tampada. Sirva com o cheesecake.

Dica : Caso queira trocar a massa da torta pela de bolacha maisena (200 gr bolacha maisena e 250 gr de manteiga derretida) - Bata as bolachas no liquidificador e junte a manteiga derretida e misture com a farofa e forre o fundo e as laterais da torta.

Pão de Cebola c/ Calabreza

2008-07-09T08:52:00.000-07:00

Um receita fácil , rápida e muito saborosa !!

Experimente !!

Pão de Cebola c/ calabreza

- Ingredientes

- 2 ovos grandes

- 1/2 xícara chá de óleo de milho

- 1/2 xícara chá de leite

- 2 xícaras chá de farinha de trigo

- 1 gomo linguiça calabreza defumada (cortada em cubos pequenos e previamente chapeadas)

- 1 pct creme de cebola

- 50 gr azeitonas preta e verdes picada(s)

- 1 colher sopa de fermento químico em pó

- 1 unidade tomate em cubos (sem pele e sementes)

- salsa, oregano e azeite à gosto

Modo de Fazer

Coloque em um recipiente o leite, os ovos, o óleo e misture bem. Adicione a farinha trigo e o pct creme de cebola, misture novamente. A parte pique as azeitonas e a linguiça em cubos, temperar com azeite, oregano e salsa picada. Junte com massa e por último coloque o fermento em pó e misture bem. Despeje a massa numa fôrma de bolo inglês untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180ºC)pré aquecido previamente , por cerca de 30 minutos até ficar dourado.

Sonhos

2008-06-24T20:11:00.000-07:00

Doces Sonhos na estrada do tempo.....

Sonhos são doces e leves como uma nuvem;
Passa através dos nossos olhos as lembranças suaves como de uma época que não havia ambição de ser algo, somente nós mesmos;
Remete a memória olfativa e degustativa tanto na sua inocência como na sua doçura;
Lembranças boas de alegria, união e inocência;

Sonhos recobertos de finitos flocos de neves açucarados de momentos de sabor.
Claregina jun 2008

Esta receita já faço alguns anos (peguei no antigo Note e Anote)

é do culinarista Alvaro Rodrigues

Massa:

- 40 g de fermento biológico fresco
- 2 colheres de sopa de açucar
- 1/2 copo de requeijão de leite morno
- 1 colheres de sopa de manteiga sem sal ( bem cheia) aprox 60 g
- 3 ovos batidos ligeiramente
- 2 gemas
- 1/2 colh de sopa de açucar aromatizante (vanila,fácil de achar em lojas de culinaria ou essencia de baunilha caso não encontre)
- 500 g de farinha de trigo especial (Renata )

Creme para sonho:
- 700 ml de leite
- 1 lata de leite condensado
- 3 gemas passadas pela peneira
- 3 colheres sopa (bem cheias) de amido de milho
- 1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Modo de Preparo

Faça o processo do pão, dissolva o fermento noa çucar, junte o leite morno e os demais ingredientes,sendo por ultimo a farinha de trigo. Costumo rasgar a massa, faça isso que o sonho fica mais macio.Adicione a farinha até obter uma massa ainda pegajosa, porem facil de trabalhar. Deixe dobrar de volume. Sove delicadamente a faça bolinhas do tamanho médio. Para o sonho é preciso bolear a massa, se não souber, faça bolinhas na mão e tente fechar a massa deixando lisa a parte de cima e puxando para abaixo, como se fosse amarrar a massa, coloque este lado para abaixo e deixar descansar até dobrar.

1 - Assado : assim que bolear a massa coloque na forma que vai assar e deixe dobrar de volume, depois é só levar ao forno, não pincele com gema, senão o sonho mucha.

2- se for fritar que é tradicional, boleie a massa e coloque para dobrar encima da mesa bem enfarinhada, cubra com pano e deixe dobrar. Aqueça o oleo e qdo estiver quente, abaixe o fogo e coloque os sonhos tomando o cuidadopara tira-lo da mesa, use uma espatula de cortar pizza. Frite cada lado até ficar dourado, retire com escumadeira e coloque sobre papel toalha.

Dica: coloque a última parte que fritou sobre o papel. Depois de frio, corte no meio sem chegar ao fim e recheie com creme de confeiteiro, pulverize açucar de confeiteiro por cima.

Creme para sonho:

Coloque numa panela o leite, o leite condensado, o açúcar, as gemas e o amido de milho e leve aofogo, mexendo sempre, até formar um creme firme.Quando frio, misture a essência e empregue com saco de confeiteiro e bico pitanga.

Ps. É uma receita muito elaborada, mas vale a pena !!!

Outra Versão : Donut de chocolate

Funnel Cake

2008-06-21T19:00:00.000-07:00

Peguei esta receita no blog - Cinara s Place

Foi a primeira vez que vi essa receita Funnel Cake = Bolo de Funil (receita de origem americana), a massa tem semelhança com o nosso famoso bolinho de chuva.

Funnel Cake

2 ovos
1 1/3 xícara de leite
2 2/3 xícaras de farinha de trigo
1/4 xícara de açúcar
1/4 colher (chá) de sal
2 colher (chá) de fermento em pó
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Óleo para fritar

Modo de Preparo

Com uma colher ou fouet, bata os ovos em uma tigela, adicione o leite e bata novamente. Peneire os ingredientes secos em uma tigela grande. Adicione a mistura de ovos e bata até incorporar. Aqueça o óleo a 200° C. Coloque 1 xícara da massa dentro de um funil que tenha o bico bem largo. Deixe a massa pingar no óleo quente, começando do centro para as bordas, com um movimento circular, fazendo um ziguezague por cima quando a massa estiver acabando. Deixe dourar de ambos os lados e escorra sobre toalhas de papel. Polvilhe com açúcar de confeiteiro ou coloque a cobertura de sua preferência. Eu gosto de comer os funnel cakes ainda quentinhos!

Ps. Realmente são gostosos comer bem quentinhos por estarem bem crocantes e macios por dentro. Polvilhei tbem canela em pó c/ açúcar

Empadão de Palmito

2008-06-21T12:00:00.000-07:00

Bem quentinha e Crocante que desmancha na boca!!!

Croc.. croc.. humm...!!

Ingredientes

Recheio:
- 1 vd palmito em conserva (300 gr drenado)
- 2 tomate maduros picados sem sementes e pele
- 1/2 pct creme de cebola
- 8 unidades azeitonas verdes picadas
- sal e salsinha à gosto

Massa:
- 150 gr margarina (de preferência culinária)
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1 colher (chá) sal
- 1 colher (chá) fermento em pó

Modo de Preparo

Recheio:
Refogue em uma panela com azeite o alho picado, acrescente o palmito picado e refogue, coloque os tomates e deixe reduzir o recheio, acrescente aprox//te 1 copo de água, reduza o fogo e adicione o creme de cebola diluído com um pouco de água, mexa sem parar até engrossar o recheio e desprenda do fundo da panela. Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada e as azeitonas, corrija o sal se necessário. Coloque em outro recipiente e deixe esfriar.

Massa:
Em um recipiente coloque a farinha, fermento e o sal acrescente a margarina e com as pontas dos dedos forme uma farofa bem soltinha, adicione o ovo e dê liga a massa sem sovar.

Montagem:
Abrir a massa com o rolo de macarrão com ajuda de 2 plásticos e um pouco de farinha de trigo, deixar a espessura da massa não muito fina (média), tire o plástico de cima e coloque sobre uma forma redonda tamanho médio, coloque o recheio e repita novamente a operação de abrir a massa, feche bem as bordas do empadão, pincele com uma gema e decore à gosto. Leve em forno médio previamente aquecido 180graus por 30 minutos até dourar.

Bolo de Cenoura

2008-06-21T08:22:00.000-07:00

É uma receita prática e bem tradicional...

A preferida da minha filhota !

É sempre bem vinda como aquele cafezinho de final da tarde !!!

Ingredientes
- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar
- 1/2 xícara de óleo milho ou soja
- 4 ovos
- 2 cenouras médias descascadas
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara de leite integral

Bata no liquidificador, primeiro a cenoura com os ovos e o óleo até formar um creme. A parte peneire a farinha de trigo, açúcar e o fermento em pó em um recipiente, acrescente o creme e misture bem. Coloque em uma forma tamanho médio já previamente untada e enfarinhada.
Asse em forno pré aquecido (l80ºC) por 30 a 40 minutos até dourar.
Para a Cobertura: misture todos os ingredientes, leve ao fogo baixo até formar uma calda grossa e coloque por cima do bolo.

Pão Rápido c/ Azeitonas e Atum

2008-06-19T17:38:00.000-07:00

Receitinha prática, rápida serve bem para substituir o lanchinho
da noite.....huhmmumm

Ingredientes
- 2 ovos
- 1/2 xícara(s) (chá) de óleo de milho
- 1/2 xícara(s) (chá) de leite
- 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 1 colher(es) (chá) de sal
- 1 lata(s) de atum sólido
- 1 unidade(s) de cebola picada(s)
- 50 gr azeitonas preta e verdes picada(s)
- 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
- salsa, oregano e azeite à gosto

Modo de Fazer
Coloque o leite, os ovos, o óleo e misture bem. Adicione a farinha trigo e o sal. Misture novamente. A parte pique bem a cebola, azeitonas e o atum, temperar com azeite e oregano e salsa picada. Junte com massa e por último coloque o fermento em pó e misture bem. Despeje a massa numa fôrma de bolo inglês untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos até ficar dourado.

Fogaccia de Palmito (frita)

2008-06-18T19:22:00.000-07:00

Considero um dos meus ícones da culinária é uma receita que possue histórias e saudades de pessoas queridas.

São leves e saborosas ..
e ficam bem sequinhas !

Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 25 gr margarina
- 1 colher de café sal
- 1 colher chá fermento em pó
- 1 ovo
- 3 colheres sopa de água (aproximadamente)
- 1 colher sopa aguardente de cana (pinga)
- óleo para fritura

Recheio
- 1 vd palmilto
- 1 tomate maduro picado (sem sementes)
- 1 dente alho picado
- 1 cebola picada pequena
- 1 cubo de caldo de legumes
- 6 unidades azeitonas verdes picada
- 1 colher sopa amido milho
- azeite para refogar
- sal, pimenta do reino, salsa e cebolinha á gosto

Modo de Preparo

Para o preparo da massa, coloque a farinha de trigo, sal, pinga, fermento em pó e margarina em um processador, pulse até obter uma textura de areia grossa. Acrescente o ovo e pulse novamente. Coloque a água morna aos poucos, cerca de 3 colheres de sopa e processe até a massa unir bem. Retire do processador e deixe descansar por 30 minutos. Caso não tenha um processador prepare a massa utilizando a ponta dos dedos para incorporar os ingredientes.
Pique a cebola e o alho, coloque o azeite em uma panela e doure, acrescente o palmito picado e o caldo de legumes, refogue em fogo baixo por cerca de 5 minutos, acrescente os tomates também picados e refogue por mais 5 minutos para engrossar o recheio adicione 1 colher sopa amido milho diluído em um pouco de água e misture ao recheio até engrossar (desprender do fundo da panela) . Coloque o sal e pimenta-do-reino, azeitonas picadas e salsa e cebolinha picadas. Reseve e deixe esfriar .
Abra a massa com um rolo com a espessura fininha. Corte discos de 15 cm de diâmetro, coloque 2 ou 3 colheres (sopa) de recheio em cada disco, umedeça as bordas e feche como pastel, apertando as bordas com a ponta de um garfo. Leve para fritar em óleo quente (fogo moderado) até dourar, escorrar bem os pastéis em uma peneira e depois no guardanapo.
Sirva bem quentinhas...

Outra sugestão de recheio : Mussarela ralada c/ tomates picados sem sementes e pele, azeitonas picadas e temperado com oregano - Dica tem rechear e logo fritar, por ser uma massa fresca.

Pão de queijo - Viena

2008-06-01T13:08:00.000-07:00

PÃO DE QUEIJO - VIENA

ingredientes
400g de batata cozida e espremida
500g de queijo meia-cura moído
450g de polvilho doce
2 ovos
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
75ml de óleo
75ml de leite quente
queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de fazer
Bata o ovo, fermento, sal e óleo e reserve.Misture o polvilho com o queijo. Junte a batata e mexa até ficar homogêneo. Faça um cova no centro e despeje ali a mistura de ovos. Mexa bem e adicione o leite aos poucos.Amasse vigorosamente com as mãos até obter uma massa lisa (como eu sou fraca pra essas coisas, recorro à batedeira, utilizando as pás de amassar pão :-p).Faça bolinhas com as mãos untadas de óleo. Disponha em uma assadeira guardando alguma distância entre elas para que os pãezinhos não grudem. Polvilhe com o parmesão e leve a assar em forno pré-aquecido a 180ºC até que fiquem douradinhos (cerca de 20 minutos).
Pode ser congelado: faça bolinhas e congele "em aberto" por um dia. depois, é só guardar em uma vasilha tampada.-
Receita original de:Viena: comida de casa fora de casa
Texto Ignácio de Loyola Brandão
Receita foi pesquisada no Blog da Miki
Valeuuuuu...... pela receita.... a family agradece.....

Pão Integral

2008-05-25T20:04:00.000-07:00

INGREDIENTES
- 350g de farinha de trigo (3 xícaras e meia de chá)
- 150g de farinha integral (2 xícaras de chá)
- 25 g açúcar mascavo (1 colher sopa)
- 10g de sal (1 colher chá)
- 50g de margarina
- 40g de fermento biológico

- 2 xícara chá de água

MODO DE FAZER
Faça um vulcãozinho com a farinha, sal, açúcar e todos os secos de sua receita. No meio, coloque água, fermento e tudo que for líquida menos manteiga. Mexa com os dedos um pouco da água com o fermento e um pouco da farinha. Deixe descansar por 15 minutos. Misture tudo lentamente, incorporando o resto da água. É nesse ponto que entra a margarina. Deixe a massa lisa e desgrudando da mão com o auxílio de uma espátula e um pouco de farinha. Deixe fermentar por 30 minutos e dê uma dobra na massa. Deixe fermentar mais 20 minutos e coloque na forma ou modele o pão no formato de sua preferência e deixe crescer novamente mais 15 minutos. Pré aqueça o forno em temperatura média a 180ºC. Asse o pão em forno pré-aquecido bem quente por aproximadamente 30 minutos ou até você ver que está bem dourado

Muffin Chocolate

2008-05-25T19:53:00.000-07:00

Ingredientes
- 70 gr margarina
- 1 xícara e meia de chá açúcar mascavo
- 1 copo de leite
- 2 unidade(s) de ovos
- 2 xícaras e meia farinha de trigo
- 2 coheres de sopa chocolate em pó
- 1 colher sopa de fermento em pó

MODO DE FAZER
Bater a margarina, açúcar mascavo e chocolate em pó na batedeira até embranquecer, adicionar o leite e os ovos e continuar batendo, acrescente a farinha de trigo e bater por mais 2 minutos. Por último misturar com auxílio de uma espátula o fermento em pó. Distribuir nas forminhas previamente untadas e levar ao forno médio, pré-aquecido até ficar dourados.

Brioche

2008-05-25T19:29:00.000-07:00

Um dia estava em Santos, passando em uma cafeteria com a minha mãe tomei um café muito bom, e vi no balcão brioches muitos bonitos, mas como tinha acabado de almoçar seria egoismo da minha parte comer. E passou alguns dia fiquei com a imagem dos brioches na minha cabeça. Quando voltei para casa, fiz algumas pesquisas em sites e foodblogs, achei esta receita no cybercook. Algumas adaptações fiz na receita mas realmente é muito boa.

Não tem quem não goste e ache uma D-E-L-I-C-I-A......!!!

INGREDIENTES
- 1/2 xícara(s) (chá) de óleo de milho ou canola

- 2 unidade(s) de ovos

- 2 copo(s) de leite morno

- 8 colher(es) (sopa) de açúcar

- 45 gr de fermento biológico fresco (3 tabletes 15 gr)

- 750 gr de farinha de trigo

MODO DE FAZER
Misture o leite, o açúcar e o fermento. Coloque para levedar por 15 minutos. Misture os ingredientes restantes com a massa fermentada. Coloque a farinha aos poucos até a massa ficar elástica. Deixe descansar por 2 horas em recipiente coberto com um plástico. Forme os pães e coloque em uma forma untada e polvilhada. Passe uma gema por cima e deixe descansar mais 1 a 1,5 hora coberto com um pano. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido até ficar dourados.

Opção : Brioche com manteiga - no momento que estiver formando cada pão esticar a massa e passar manteiga e depois enrolar fazendo o formato de pão e deixar crescer.

Torta Chocolate Cremosa

2008-05-25T12:54:00.000-07:00

- 1 pacote bolacha maisena
- 1 lt leite condensado
- 200 gr margarina sem sal / pote
- 3 colheres bem cheia chocolate em pó
- 100 gr nozes
- 2 colheres de sopa creme leite
- 1 barra de chocolate meio amargo
- 1 lata creme leite com soro

Modo de Preparo
Triturar a bolacha maisena e a nozes no processador ou martelo. Adicionar a margarina, leite condensado, creme de leite e o chocolate em pó, misturar bem ate formar uma massa homogenea. Forrar um forma removível com papel alumínio e colocar a massa cremosa .
Levar ao freezer por 3 horas.
Cobertura - Ganache
Derreta o chocolate em barra no microondas por 1 minuto em potência média ou banho maria, adicionar o creme de leite com soro até ficar bem homogêneo. Desenforme a torta em uma travessa, cobrir com guanache, decorar com raspas de chocolate e nozes.

Servir bem gelado !!!

Mundo dos Sabores, Aromas e Rimas

2008-05-24T19:10:00.000-07:00

Sabores , prazeres, elevam olfato e distinguem nossas vontades.
Remetem lembranças, bons momentos e saudades....