terça-feira, 28 de agosto de 2012

Sardella

SARDELLA

Estava a busca de uma receita de sardella achei no blog
Da Cucina di Julian Muito boa !!!


Ingredientes

1/2 kg de pimentão vermelho
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1 dente de alho
1 cebola
1 colher (chá) cheia de colorau
1 colher (chá) cheia de orégano
2 pimentas tipo dedo de moça (inteiras)
- tire apenas o cabinho verde
( não coloquei, substitui por pimenta calabresa seca)
1/2 xícara (chá) de azeite
50g de anchovas (aliche)
Sal a gosto


Modo de preparo

Lave bem os pimentões, retire os cabos, sementes e a parte branca de dentro e pique grosseiramente.
Reserve.
No liquidificador coloque: os pimentões cortados, o molho de tomate, o alho, o colorau, o orégano e as pimentas.
Bata até virar um creme. (passei por uma peneira grossa)
Refoguei uma cebola bem picada e acrescente o creme e leve ao fogo médio.
Mexa de vez em quando e deixe lá por uns 15 minutos ou até a maior parte da água evaporar e tudo virar praticamente uma pasta.
Após, ainda no fogo, acrescente o azeite e mexa bem para incorporar.
Por último coloque as anchovas e continue mexendo até que elas se dissolvam bem e se incorporem totalmente ao molho.
Corrija o sal, se necessário, pois as anchovas são salgadas.
Desligue o fogo.
Deixe esfriar e leve à geladeira coberto com filme plástico.
Sirva gelado com torradas, pãezinhos ou canapés.
Tempo de preparo: 30 minutos

domingo, 26 de agosto de 2012

Pavê de maracujá - Alvaro Rodrigues

Pavê de Maracujá - Álvaro Rodrigues
Esse pavê já fiz varias vezes é prático, fácil e muito gostoso.

Aprovadissimo!!!!


Creme:
· 1 lata de leite condensado
· 1 lata de creme de leite
· ¾ de xícara de chá de suco de maracujá concentrado
Misture muito bem e coloque na geladeira por 20 minutos.

Cobertura: (não fiz a calda) substitui por cobertura guanache (170 gr chocolate ao leite e 1 lata creme de leite com soro e so derreter em banho maria e cobrir e decorar com chocolate ralado.
· ½ xícara de chá de água
· 1 xícara de chá de açúcar refinado
· ½ xícara de chá de suco de maracujá misturado com
· 2 colheres de sopa de amido de milho
Coloque numa panela e deixe ferver até começar a engrossar, desligue o fogo e acrescente 2 colheres de sopa de sementes de maracujá.

· 100g de chocolate meio amargo ralado grosso.



Montagem:



· Chantilly: ½ litro de creme de leite batidos com
3 colheres de sopa de açúcar; ou marca amelia não precisa acrescentar açúcar e somente bater bem gelado,
· 1 pacote de biscoitos de maisena ( fiz uma calda rala com leite condensado, água, chocolate em pó e licor chocolate. Levar ao fogo somente para homogenizar, molhar as bolachas quando estiver fazendo a montagem)

· Creme;
· Chocolate;
· Várias camadas, terminando com creme;
· Enfeitar com chantilly no bico de pitanga
e decorar com raspas chocolate.

Geladeira por pelo mes 6 h.

domingo, 5 de agosto de 2012

Bolo Brigadeiro

Sabe aquele vontade de comer algo gostoso que agasalha o estômago no final da tarde.
Bem esta receita é infalível..hummmm. Principalmente comer morno ... As nossas avós dizem que dá dor de barriga comer bolo quente, vou contar um segredo sempre comi e até hj nunca me deu nada.

Receita

Bolo Brigadeiro

Massa
- 4 ovos
- 1 1/2 xícara de açúcar
- 1 xícara de leite morno
- 1/4 óleo milho ou girassol
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara chocolate em pó 50 % cacau
- 1 colher sopa fermento em pó

Recheio e Cobertura
- 1 lata leite condensado
- 1 cx. Creme de leite (200 ml)
- 1 colher sopa manteiga
- 2 colher sopa chocolate em pó
- 100 gr chocolate granulado

Modo de preparo:

Antes de iniciar o preparo da massa ligue o forno em temperatura media (180C).
Bater as claras em neve na batedeira em velocidade rápida até ficar firme, retirar e colocar em outro recipiente e separar.
Com o mesmo recipiente que bateu as claras em neve, coloque as gemas e o açúcar até formar um creme fofo, adicione o leite morno e óleo, bater em velocidade média, acrescentar o chocolate em pó e a farinha de trigo peneirada aos poucos até formar uma massa homogênea por volta de 5 minutos.
Misturar as claras em neve e massa de chocolate com espátula devagar até ficar bem misturado e por ultimo adicionar o fermento em pó e encorpar bem massa.
Unte uma formar com margarina e farinha de trigo e coloque a massa.
Levar para assar em média por 30 minutos até dourar.
Retire e deixe esfriar .

Recheio:
Misture todos ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo. Mexer até soltar do fundo da panela.
Retire o brigadeiro e coloque em outro recipiente até esfriar.

Montagem
Cortar o bolo e rechear com a metade do recheio e cobrir com o restante do recheio e enfeitar com chocolate granulado.

Agora e só deliciar hummmm.. Humm

domingo, 15 de julho de 2012

Hoje é dia de torta !!!! Café da tarde .. Domingão

Empada de palmito

Massa:
2 1/2 farinha de trigo
1 xícara de manteiga sem sal
1 clara
Sal a gosto

Recheio:
1 vidro palmito
1 tomate maduro picado
100 gr azeitonas verde
1 cebola media picada
100 gr ervilha fresca congelada
2 colheres de sopa amido de milho
1 colher sopa bem cheia requeijão
1 xícara de água quente
1 gema
Salsa, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Colocar em uma tigela a manteiga em cubos pequenos, adicionar a farinha de trigo e o sal com as pontas dos dedos misturar até formar uma farofa bem solta, para dar a liga adicione a clara e amasse até a massa ficar homogênea (não sovar). Levar a geladeira por 30 minutos para descansar.

Recheio:
Refogar a cebola picada no azeite adicionar tomate picado, palmito picado e colocar sal a gosto. Adicione a água quente, quando iniciar a fervura abaixe o fogo e misture a amido milho dissolvido previamente em água, mexa até engrossar. Por último acrescente as azeitonas, cheiro verde picado, requeijão e misture bem. Coloque em uma travessa para esfriar .

Montagem:
Divida a massa em pedaços (faça bolinhas pequenas) primeiro forrar o fundo das forminhas, coloque o recheio já frio e cobrir com a massa (para facilitar esticar a massa com o rolo e cortar em circulo com auxilio de copo).
Por último pincelar com gema batida e levar ao forno médio previamente aquecido por 30 minutos.

Rendimento 24 unidades