Brigadeiro de Nutella

Torta de oreo c/ Nutella e Morago

Pão de Mel c/ Recheio Damasco

Acredito que é um dos doces que mais gosto de fazer e comer,... humm...humm ....essa receita foi um achado que encontrei em uma edição da revista Claudia Cozinha - Chocolates... claro fiz algumas modificações e variações de recheio.

A massa do pão de mel fica bem macia e leve.
Apesar de ser uma receita elaborada... vale a pena fazer.. aqui em casa não sobra hhhummzinho....

Pão de Mel recheado com Damasco

Massa
500 gr açúcar mascavo
2 xícara(s) água
4 unidades ovos (separar as claras)
500 gr farinha de trigo
1 colher de café canela em pó
2 colheres sopa chocolate em pó
1 colher sobremesa fermento em pó
100 ml mel

Recheio
250 gr damasco
3 colheres sopa açúcar
1 colher sopa rum

Cobertura
1,2 kg chocolate em barra (meio amargo) fracionado (não há necessidade de dar choque térmico) ou chocolate meio amargo e ao leite (veja como dar choque térmico)

Modo de preparo
Misture o açúcar mascavo com a água e leve para ferver (coloque em panela grande, pois levanta fervura) deixe aproximadamente 20 minutos até formar uma calda. Deixe esfriar
Bater as claras em neve e reserve. Coloque na tigela da batedeira a calda já fria com as gemas, bater até dobrar o volume, adicionar aos poucos a farinha de trigo, chocolate em pó, canela em pó e o mel até ficar uma mistura homogênea, misture as claras em neve e por último o fermento em pó e misture bem. Coloque nas forminhas untadas previamente encher até a metade, leve para o forno para assar em temperatura média 150 graus C até dourar levemente (evitar assar demais para manter a textura macia), após assado reserve para esfriar antes de rechear.

Recheio de damasco:
Deixe de molho os damasco com um aproximadamente uma xícara de água por alguns minutos para hidratar, leve ao fogo médio com açúcar até ficar mole. Bata no liquidificador ou mixer até formar um geléia.

Cobertura de chocolate:
Derreta o chocolate no microondas em potência média por 2,30 minutos (a cada 500 gr)

Montagem:
Corte os pães no meio e recheie com a geléia de damasco, depois banhe pelo chocolate derretido com auxilio de garfo largo, coloque sobre o papel manteiga até secar e decore a gosto com arabescos.

Rendimento: 35 pães de mel (forma individual de cinco cm de diâmetro)



Outra opção de recheio Doce de leite : feita com 1 lata leite condensado cozida por 40 minutos na panela de pressão

Mini cups Creme de limão c/ calda framboesa

Uma boa sugestão de sobremesa para estar finalizando o Ano de 2008, prática, leve e principalmente agrada a todos. Fiz em um encontro entre amigos e não sobrou um para contar história....

Feliz 2009 !!!!

Creme de Limão

- 1 lata de leite condensado
- 1 lata creme de leite sem soro
- 1/2 lata suco de limão


Calda de framboesa
- 1 cx framboesa (100 gr)
- 2 colheres de açúcar

Ganache
- 150 gr chocolate meio amargo ou ao leite (á gosto)
- 1 cx creme de leite (200 gr)


Modo de preparo

Misturar o leite condensado com o suco de limão e mexer até engrossar (devido a acidez vai ficando um creme consistente) adicionar o creme de leite sem soro, misturar bem e colocar nos copinhos e levar a geladeira, após gelado colocar a calda de framboesa ou ganache chocolate ainda quente.


Calda de framboesa

Misturar o açúcar na framboesa e levar por 1 minuto no microondas.


Ganache

Derreter a barra de chocolate no microondas por 2 minutos em potência média, depois acrescentar o creme de leite e misturar bem até ficar o creme bem liso. Colocar ainda quente sobre o creme de limão e decorar com raspas de limão.

Brigadeiro de Colher

Essa receita não tem quem não conheça.... o diferencial é o jeito de servir ....

que fica bem charmoso e fácil de fazer.

Brigadeiro de Colher

- 1 lata de leite condensado (moça)

- 2 colhere(s) sopa de chocolate em pó

- 1 colher sopa margarina sem sal

- 1 pct mini choco bol ou chocolate granulado

Modo de Preparo

Misturar o leite condensado, margarina e chocolate em pó em um tigela grande plástica.

Colocar no microondas por 3 minutos em potência alta, tirar para mexer e colocar novamente por mais 2 minutos em potência alta. Retirar e mexer e colocar ainda quente nos copinhos plásticos transparente de 40 ml. Deixar esfriar e cobrir com o chocobol ou chocolate granulado.

Rendimento 10 copinhos 40 ml

CHEESECAKE C/ CALDA FRUTAS VERMELHAS - VIENA

Quem gosta da rede de restaurante do Viena essa receita foi extraído do

Livro Viena - comida de casa fora de casa e realmente fica igualzinha !

Cheescake com calda de frutas vermelhas

rende 6 porções

Creme Azedo

250 ml creme de leite fresco

1 1/2 colher (chá) de suco de limão

Massa

1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher (sopa) + 1 colher (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1/3 de colher (chá) de raspas de limão
40 gr de manteiga gelada em cubos
1 ovo
1 clara batida para pincelar

Recheio
400 gr de cream cheese em temperatura ambiente
3/4 de xícara de açúcar
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 ovo grande
1 gema em temperatura ambiente
1/ de xícara de creme azedo em temperatura ambiente

Calda - (Utilizei geléia pronta )
500 gr de morango
100 gr açúcar
1/4 de xícara + 1 colher (sopa) de água
1 colher (sopa) de maisena
150 gr de amora
150 gr de framboesa

Forno preaquecido a 180 graus
6 formas individuais para torta aproximadamente 8 cm de diâmentro

:: No caso fiz com uma 1 forma para torta aro 23 diâmetro::

Prepare o creme azedo :

1 - Aqueça o creme de leite em banho-maria até atingir a temperatura de 80C

2- Junte o suco de limão e misture bem. Deslique o fogo e deixe esfriar dentro da água por 3 horas.

3 - Conserve na geladeira por 12 horas

Prepare a massa :
1 - Misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal e as raspas de limão. Junte a manteiga e corte-a com uma faca, misturando-a com farinha até formar uma farofa.
2 - Adicione o ovo e mexa até a farofa ficar úmida. Forme um cilindro com a massa, coloque em um saco plástico e forre as fôrmas. Perfure a massa com um garfo e leve para assar por 10 a 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente.

Prepare o recheio :
1 - Bata o cream cheese por um minuto na batedeira. Adicione o açúcar aos poucos e bata mais.
2 - Sema parar de bater, acrescente baunilha e o ovo e junte a gema. Diminua a velocidade da batedeira, adicione o creme azedo e bata apenas para incorpar tudo.

Montagem
1 - Pincele as massas frias com a clara batida e despeje o recheio. Leve para assar em banho-maria por 30 minutos.
2 - retire do forno e deixe esfriar completamente dentro do banho-maria. Leve as tortas cobertas com plástico filme plástico á geladeira até o dia seguinte.

Prepare a calda:
1 - Numa panela, coloque metade do morango, o açúcar e 1 colher (sopa) de água. Leve ao fogo médio com a panela tampada até levantar fervura.
2 - Dissolva a maisena na água restante e despeje na panela. Cozinhe sem parar de mexer até perder o aspecto leitoso.
3 - Junte os morangoa restantes, cozinhe por 2 minutos em fogo alto, junte a amora, mexa delicadamente e, por fim, acrescente a framboesa.
4 - Assim que voltar a ferver, deslique o fogo e deixe esfriar com a penla tampada. Sirva com o cheesecake.


Dica : Caso queira trocar a massa da torta pela de bolacha maisena (200 gr bolacha maisena e 250 gr de manteiga derretida) - Bata as bolachas no liquidificador e junte a manteiga derretida e misture com a farofa e forre o fundo e as laterais da torta.

Funnel Cake

Peguei esta receita no blog - Cinara s Place

Foi a primeira vez que vi essa receita Funnel Cake = Bolo de Funil (receita de origem americana), a massa tem semelhança com o nosso famoso bolinho de chuva.

Funnel Cake

2 ovos
1 1/3 xícara de leite
2 2/3 xícaras de farinha de trigo
1/4 xícara de açúcar
1/4 colher (chá) de sal
2 colher (chá) de fermento em pó
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Óleo para fritar



Modo de Preparo

Com uma colher ou fouet, bata os ovos em uma tigela, adicione o leite e bata novamente. Peneire os ingredientes secos em uma tigela grande. Adicione a mistura de ovos e bata até incorporar. Aqueça o óleo a 200° C. Coloque 1 xícara da massa dentro de um funil que tenha o bico bem largo. Deixe a massa pingar no óleo quente, começando do centro para as bordas, com um movimento circular, fazendo um ziguezague por cima quando a massa estiver acabando. Deixe dourar de ambos os lados e escorra sobre toalhas de papel. Polvilhe com açúcar de confeiteiro ou coloque a cobertura de sua preferência. Eu gosto de comer os funnel cakes ainda quentinhos!

Ps. Realmente são gostosos comer bem quentinhos por estarem bem crocantes e macios por dentro. Polvilhei tbem canela em pó c/ açúcar

Torta Chocolate Cremosa

- 1 pacote bolacha maisena
- 1 lt leite condensado
- 200 gr margarina sem sal / pote
- 3 colheres bem cheia chocolate em pó
- 100 gr nozes
- 2 colheres de sopa creme leite
- 1 barra de chocolate meio amargo
- 1 lata creme leite com soro

Modo de Preparo
Triturar a bolacha maisena e a nozes no processador ou martelo. Adicionar a margarina, leite condensado, creme de leite e o chocolate em pó, misturar bem ate formar uma massa homogenea. Forrar um forma removível com papel alumínio e colocar a massa cremosa .
Levar ao freezer por 3 horas.
Cobertura - Ganache
Derreta o chocolate em barra no microondas por 1 minuto em potência média ou banho maria, adicionar o creme de leite com soro até ficar bem homogêneo. Desenforme a torta em uma travessa, cobrir com guanache, decorar com raspas de chocolate e nozes.

Servir bem gelado !!!