segunda-feira, 29 de dezembro de 2008

Pão de Mel c/ Recheio Damasco






Acredito que é um dos doces que mais gosto de fazer e comer,... humm...humm ....essa receita foi um achado que encontrei em uma edição da revista Claudia Cozinha - Chocolates... claro fiz algumas modificações e variações de recheio.

A massa do pão de mel fica bem macia e leve.
Apesar de ser uma receita elaborada... vale a pena fazer.. aqui em casa não sobra hhhummzinho....

Pão de Mel recheado com Damasco

Massa
500 gr açúcar mascavo
2 xícara(s) água
4 unidades ovos (separar as claras)
500 gr farinha de trigo
1 colher de café canela em pó
2 colheres sopa chocolate em pó
1 colher sobremesa fermento em pó
100 ml mel

Recheio
250 gr damasco
3 colheres sopa açúcar
1 colher sopa rum

Cobertura
1,2 kg chocolate em barra (meio amargo) fracionado (não há necessidade de dar choque térmico) ou chocolate meio amargo e ao leite (veja como dar choque térmico)

Modo de preparo
Misture o açúcar mascavo com a água e leve para ferver (coloque em panela grande, pois levanta fervura) deixe aproximadamente 20 minutos até formar uma calda. Deixe esfriar
Bater as claras em neve e reserve. Coloque na tigela da batedeira a calda já fria com as gemas, bater até dobrar o volume, adicionar aos poucos a farinha de trigo, chocolate em pó, canela em pó e o mel até ficar uma mistura homogênea, misture as claras em neve e por último o fermento em pó e misture bem. Coloque nas forminhas untadas previamente encher até a metade, leve para o forno para assar em temperatura média 150 graus C até dourar levemente (evitar assar demais para manter a textura macia), após assado reserve para esfriar antes de rechear.

Recheio de damasco:
Deixe de molho os damasco com um aproximadamente uma xícara de água por alguns minutos para hidratar, leve ao fogo médio com açúcar até ficar mole. Bata no liquidificador ou mixer até formar um geléia.

Cobertura de chocolate:
Derreta o chocolate no microondas em potência média por 2,30 minutos (a cada 500 gr)

Montagem:
Corte os pães no meio e recheie com a geléia de damasco, depois banhe pelo chocolate derretido com auxilio de garfo largo, coloque sobre o papel manteiga até secar e decore a gosto com arabescos.

Rendimento: 35 pães de mel (forma individual de cinco cm de diâmetro)



Outra opção de recheio Doce de leite : feita com 1 lata leite condensado cozida por 40 minutos na panela de pressão


14 comentários:

Emília disse...

Claregina do céu!!!! Que absurdo é esse!!rss
Menina, isso ta lindo, perfeito!!
Acho que vou sonhar com eles hoje!
Beijinhos

Eliana Scaramal disse...

Isso é uma afronta!!! Que maravilha menina! Babei agora. rs


www.saboresdalica.blogspot.com

Mão na Massa disse...

Ola!

Conheci agora a tua "cozinha" e fiquei fã! Tens receitas fabulosas e as fotografias estao espectaculares, de certeza que volto mais vezes1

Bjs =)

Claregina disse...

Emilia- grata, pelos elogios...alem bonitos são bem gostosos !!

Eliana - pode parecer meio trabalhoso, mas vale cada pedacinho

MÃO na massa - agradeço, as receitinhas são boas;

Wservir disse...

Boa tarde,

O seu blog / Site chamou a atenção dos nossos colaboradores pela qualidade das suas receitas.

Ficaríamos muito gratos se você regista-se o seu site / blog no Petitchef.com.

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Octávio
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Laranja com Canela disse...

Que delícia. Super apetitosos.

Marcia Rosa disse...

Adorei conhecer e visitar sua cozinha.Parabéns!

Simone Izumi disse...

Ameiiiiiiiiiiii...lindo blog, com coisas deliciosas e super bem feitas!!!
Trabalha bem com chocolate, hein ??Aliás, trabalha com chocolate?
bjsss
si

Claregina disse...

Laranja- Faça são muitos bons

Marcia Rosa > agradeço e aparece varias vezes... bjs

Simone > Gentileza a sua, infelizmente não no ramo de chocolate, mas tenho algo incomun com vc fiz arquitetura e depois nutrição, hoje trabalho como nutricionista em cozinnha industrial e confeitaria.

Mão na Massa disse...

Acho que cada vez mais sou fã do teu blog!
Agora fazeres um pão de mel??? Acho que engordei um kilo a olha pró ecrã!

Bjs

Valeria disse...

Claregina,Estou com desejo de pão de mel faz um tempão!!Mian Mian Mian....Perdição ,menina.Nunca provei com damascos!E á claro que a receita está anotada!!
Bjs
Valéria
http://paposdeanjo.blogspot.com

edinha disse...

Que delícia que isto deve ser :)Adorei
Beijinho

Laurinha disse...

Adoro pãp de mel! e recheado com damascos, aiai, é tudo de bom!
Gostei a decoração também, super simpática!
Beijinhos

Tati Campêlo disse...

Estou divulgando meu novo blog
www.gastronomiaefotografia.blogspot.com
Se puder da uma passada lá!

Atenciosamente
Tati